sexta-feira, 28 de agosto de 2009

Mais Algumas Fotos

Por estar meio sem tempo, vou apenas postar as fotos, em outra ocasião coloco as descrições detalhadamente.















sábado, 22 de agosto de 2009

quinta-feira, 20 de agosto de 2009

Cozinha Brasileira - 1º Dia, Cozinha do Centro Oeste.

Primeira aula prática do Segundo Semestre:

Cozinha Brasileira - 1º Dia, Cozinha do Centro Oeste.









Produções

Escabeche de Pacu
Sopa Paraguaia
Chipas
Arroz com Guariroba
Peixe Frito e Farofa de Couve
Empadão Goiano
Pesto de Baru
Caribéu
Galinhada com Pequi
Suflê de Palmito
Refogadinho de Mamão Verde
Bolo Colcha Felpuda
Pudim de Banana

Caribéu, Chipas e Suflê de Palmito.



Escabeche de Pacu e Peixe frito com farofa de couve

Galinhada com pequi



?



Pudim de banana da Terra


Farofa de Couve com Peixe frito



Chipas




Caribéu


Empadão Goiano


Bolo Colcha Felpuda


?

Se alguem quiser alguma foto com a imagem melhor, é só entrar em contato pelo email leahmonteiro@hotmail.com


Espero que tenham gostado.


Um Super Beijo.


Lia Monteiro.

segunda-feira, 17 de agosto de 2009

Volta as Aulas.

Mesmo com a gripe suina dominando, as aulas voltaram com tudo.
Esse semestre promete :)


Em Breve postarei novos acontecimentos.


Até Logo.


Beijos
Lia Monteiro

sexta-feira, 7 de agosto de 2009

Tecnicas de Sala e Bar


No fim do 1º semestre terminau o módulo de habilidades de cozinha e no lugar entrou Tecnicas de Sala & Bar . O professor foi o Alex Gallo.
O nosso primeiro contato com o Alex foi no comecinho do semestre quando ele foi na universidade ministrar uma saborosa palestra sobre queijos.
Foi uma grande surpresa quando ficamos sabendo que ele ia ser o nosso professor. Surpresa boa, claro...rs

A Matéria foi bem legal pra quem pretende seguir no ramo de bebidas.

Particularmente eu curti a parte de tipos de serviço, arrumação da mesa etc. Já a parte de bebidas não é muito a minha praia, maaaasssssssssss, não deixei de participar :P

quinta-feira, 6 de agosto de 2009

Habilidades Básicas de Cozinha

Habilidades básicas...

O começo de tudo. Nessa matéria tivemos as noções fundamentais das técnicas classicas de cozinha.



A professora foi a Maria Angela ( Chef ) que volta nesse segundo semestre com a matéria de panificação.

Escalfar?! Declaçagem???? Chateaubriand?!? Julienne.... Mirepoix?!?!?? símmer? roux?!?? Sauteuse?????!!!??!?!? %#@¨*& Tudo foi se desvendando com ela (:


Chef, muito obrigada pela persistência! Tudo que eu aprendi com você será pra vida toda!








Estudo e Preparo de Alimentos de Origem Animal.

Nessa matéria estudamos desde a criação do animal, a produção da carne, cortes, e preparação dos pratos.


Como professor tivemos mais uma vez na pratica a Michele Coelho Novembre e na teórica a Miriam Coelho que também foi uma ótima professora.



Assumo que dormi muito nas aulas teóricas dela, mas consegui aprender o processo de "rigor mortis"...rrsrsrsrsrsrsrs (Isso depois de tirar E na prova dela...ahauihaiuhaia) Mas não peguei DP não. Acabei fechando a matéria com C, não é a melhor nota massssss, passei!...ahiuahaiuhaia.

terça-feira, 4 de agosto de 2009

Estudo e Preparo de Alimentos de Origem Vegetal

Primeira Aula prática.

A parte teórica da matéria de Estudo e Preparo de Alimentos de Origem Vegetal foi dada pela professora Lia Barbosa e a prática pela professora Michele Novembre.

Nessa matéria estudamos o método e tempo de cocção, algumas preparações com os determinados alimentos, a origem, produção, tipo, curiosidades, etc...

Na prática apresentamos um seminário sobre frutas exóticas e na teórica sobre pimentas.

Foi uma experiência ótima. Pena que acabou.


Retrospectiva 1ºS.

Aproveitando as férias forçadas graças a gripe do "porco" vou postar um pouquinho de cada matéria que tivemos no primeiro semestre. Espero que gostem!

domingo, 2 de agosto de 2009

Do mercadão direto para a Fispal!

Saímos do Mercadão por volta das 14h e fomos direto para a fispal.
Para mim foi uma experiência marcante.
Vou contar o porque.

Todo ano na fispal acontece o concurso gourmet show que é um dos mais comentados no Brasil, Jovens Chefs disputam em várias modalidades entre si, e o melhor ganha um curso na França. Simples né?.....rsrs



Entre os jurados esta o Chef Laurent Suaudeau, um dos meus ídolos. Vibrei muito quando o vi :)
Consegui uma foto dele, não muito boa, mas fiquei feliz.

Os competidores preparavam as comidas e o apresentador (que por sinal era muito chato) chamava as pessoas da platéria para provar.

A Viagem no geral foi ótima. A classe toda ficou mais unida, a gente se conheceu melhor. Foi show!!