Tempero e Essência

OOOOi

2011-03-08T19:52:00.003-03:00

OOOOOoiiii gente!!!
Sumi mais uma vez...rsrsrs

Na verdade ando um pouco sem vontade de escrever...rs Mas vim para contar que o meu tcc foi tranquilo, passei e estou livre.
Fui buscar meu diploma, já sou uma gastrônoma graduada.
Dia 17 é a minha sessão solene e dia 19 o baile, vou tirar bastante fotos e postar aqui.

Eu prometo que com mais tempo eu volto aqui :)

Beijos a todos

Pasta Americana

2010-12-05T23:01:00.002-02:00

Alguns bolos de pasta americana que fizemos em aula, só para movimentar o blog :P

Nem preciso falar qual é o meu né??? rsrsrs

Tenho só uma noticia.

PASSEI NO TCC!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Tenho só mais 2 dias de aula!

Prometo que vou contar como foi mas agora estou indo dormir.

Boa noite gente!!

Tenham uma ótima semana.

Beijooooos

Aproveitando o feriado

2010-11-15T12:48:00.009-02:00

Olá meu povo, aproveitando o feriado de 15 de novembro dei uma passeada pelo Brasil que eu amo tanto.

Etinerário ~> Piracicaba -> Brasília - DF totalizando 2230km de viagem de busão, sim, eu encarei 24h de busão, mas porque o busão? Fotos, paradas, comidas... só por isso...rs

O triângulo mineiro pra mim foi a melhor parte da viagem, já que eu não ligo muito para arquitetura.

Existem varias lojas de doces e produtos típicos, de modo geral, nada tão diferente que não seja possível encontrar em Pira, mesmo assim, fiz compras...rs

Pão de queijo mineiro

Vidros de doce de leite e frutas em compotaQueijos secando

Já Brasília DF, ah, é bonito, tudo super cuidado, tudo arrumadinho, parece um showroom. Valeu a pena pela dimensão histórica mas comida que é bom...rsrsrs deixou a desejar.

A minha unica tristeza foi não conseguir comer acarajé na feira da torre. Quando fomos a feira estava fechada por conta da chuva... Mas valeu!

Bom gente, é isso aí.

Fiquem com Deus e até a próxima.

Aula de confeitaria!!

2010-11-03T17:31:00.002-02:00

Olá meu povo, começamos mais um módulo de cozinha dessa vez com a professora Tati Santos Thon. O mais esperado por alguns e o mais odiado por outros.
Eu nunca gostei de fazer doces, mas, na aula de confeitaria isso tem mudado.

Essa é a nossa última matéria na cozinha por conta disso estamos com o coração na mão. Eu muita das vezes pergunto, e agora? Está acabando! Me doi o coração em pensar que a minha rotina mudará totalmente, que perderei o contato com a maioria dos colegas de classe e professores... doi.

Bom, algumas fotos de confeitaria para vocês verem.

Grande beijo e até a próxima.

T C C

2010-10-24T16:21:00.004-02:00

Olá meus amigos. Primeiramente quero pedir desculpas pela ausencia. Vou contar tudo oque anda acontecendo na minha vida.

Estou no último semestre de faculdade, para eu me formar preciso apresentar meu TCC que é o trabalho de conclusão de curso. Ele pode ser um plano de negócios ou um estudo de produto, eu escolhi o estudo de produto, meu tema é "Mandioca, a raíz do Brasil".

Meu trabalho está quase pronto, faltam algumas coisinhas que estão tirando meu sono. A data de entrega é dia 12 de novembro, ou seja, estou correndo contra o tempo.

Quanto as aulas práticas, terminei o módulo de cozinhas alternativas, enogastronomia, cozinha contemporânea e agora estou na última matéria prática... Confeitaria.

Eu nunca gostei muito de fazer doces, mas, estou gostando da matéria. É divertido.

As fotos são de cozinha contemporânea. Afinal, o que é cozinha contemporânea?

A cozinha contemporânea é a inovação e reformulação da gastronomia clássica francesa, italiana, espanhola, portuguesa, árabe, brasileira, oriental, entre outras. Está presente a liberdade de criação, unindo pratos e tendências de varias nacionalidades, criando um produto final moderno e atraente.
A cozinha contemporânea também se caracteriza com o mundo de hoje, um ambiente globalizado, onde é de fácil acesso a culturas e tendências de outros lugares. Outro fator que se enquadra é a correria do dia-a-dia, como exemplo, na falta de algum ingrediente para o preparo de um determinado prato, substitui-se pelo que está disponível em casa, passando a inovar nas preparações “clássicas” pela falta de tempo.
O que é moderno, com tendências de diversas regiões, métodos de cocção inovadores, usados com bom senso, sempre baseados nos princípios clássicos da gastronomia pode ser chamado de contemporâneo.

Bom, por hoje é só.
Prometo que não ficarei mais tanto tempo sem postar.

Grande beijo a todos e tenham uma semana abençoada!

Até mais

Lia Monteiro

Enogastronomia

2010-09-21T21:18:00.003-03:00

Gente... não estou afim de escrever. Muita pressão na facul.
Assim que eu conseguir voltar a respirar, vou escrever tudo que tem acontecido na minha vida.
Beijos a todos.

Cozinhas Alternativas

2010-09-11T00:13:00.003-03:00

Olá meu queridos, Boa noite.
Primeiramente quero pedir perdão pela minha ausencia, ultimamente não estou conseguindo encontrar tempo para contar as novidades.

O semestre se iniciou com aulas práticas de cozinha alternativa com a professora Rita Furlan que no segundo semestre já tinha ministrado as aulas de nutrição.
A matéria trata dos tipos mais "alternativos" de alimentação, como hospitalar, vegetariano, dietérico, entre outros, além do uso integral dos alimentos, como casca, sementes, etc.

O módulo foi muito legal, gostei bastante.
Acabei não tirando muitas fotos das produções, mas, das que tirei, da pra ter uma noção de como foi.

Fiquei com Deus.

Grande beijo

até a próxima.

Chega de Férias!!

2010-08-14T19:29:00.002-03:00

Olá meu povo!!
Como vocês passaram de férias??

A minha foi ótima, passei fazendo meu trabalho de conclusão de curso, ainda não postei nada sobre ele aqui no blog.

Para conseguir a colação de grau, precisamos apresentar o TCC que é o trabalho de conclusão de curso podendo ele ser um estudo de um produto gastronômico ou um plano de negócios...
Eu escolhi fazer o estudo de produto, meu tema é "Mandioca, a raíz do Brasil".

Antes de escolher esse tema tentei fazer sobre o feijão, mas não tive sucesso por falta de bibliografia. Agora, graças a Deus estou super feliz com a minha escolha.

Meu TCC está praticamente pronto. Estou feliz com o resultado. Só preciso ajustar algumas coisas na formatação e entregar para minha orientadora e esperar a correção.

Estou no 4º semestre... Ai Jesus... daqui 4 meses estarei formada. Passou muito rapido... Agora estou a reta final!

Tenho Dúvidas no que seguir, que area atuar, Mas creio que Deus me ajudará a fazer as escolhas certas.

Desejo a todos uma ótima semana.

Até a proxima postagem.
e obrigada pela visita ;)

Férias!

2010-07-11T23:58:00.003-03:00

Cozinha Asiática

2010-06-11T23:30:00.005-03:00

Hoje estou sem tempo e sem cabeça para escrever, em outra oportunidade colocarei mais informaçoes sobre o modulo de cozinha asiatica.

Beijos a todos.

Recepção Festa das nações

2010-05-30T14:51:00.006-03:00

No dia 06 de maio no laboratório de hospitalidade foi realizado a recepção das rainhas da festa das nações de Piracicaba.
O evento foi realizado pelos alunos do 1º e 3º semestre de gastronomia da unimep com a supervisão das Chefs Lia Barbosa e Michele Novembre.

Restaubar show 2010

2010-05-09T19:42:00.003-03:00

Em Breve muitas atualizações!!

2010-05-04T14:28:00.001-03:00

Por problemas técnicos (falta de tempo) estou ausente do blog, mas em breve estarei postando tudo que aconteceu nesse período.

Grande beijo a todos e até breve

Lia Monteiro

Oriente Médio

2010-03-24T17:28:00.007-03:00

Módulo de Cozinha do Oriente Médio

Professora Michele Coelho Novembre

Buffet de Cozinha das Américas

2010-03-12T16:15:00.007-03:00

Estou aqui para mostrar a vocês como foi a nossa prova prática de cozinha das américas.
Esse buffet foi mais uma prova de que a união faz toda a diferença, observamos isso nos minutos finais antes da abertura do buffet, todos unidos, trabalhando junto e assim conseguimos abrir o buffet na hora marcada.

Cozinha Das Américas

2010-03-06T16:34:00.004-03:00

"O módulo de Cozinha das Américas propõe-se a mostrar como países tão diferentes entre si guardam as semelhanças de seu passado colonial comum em uma América que mal se comunica, mal se conhece..." (Chef Lia Barbosa)

Começamos um novo módulo de cozinha, dessa vez com a professora Lia Barbosa. Como a chef pode descrever na apostila, as produções são bastante diferentes entre uma américa e outra porém se assemelham muito em alguns aspectos, como condimentos, ingredientes... etc.

Logo estaremos realizando o buffet de cozinha das américas, todos estão convidados!

Será dia 9 de março às 11h30 na cozinha da unimep.

Beijos a todos!

Curso Livre - Saladas para o dia-a-dia!

2010-03-02T17:04:00.004-03:00

Confira agora como foi a primeira Curso do ano na NUTRIZ. (www.nutrizonline.com.br)

TEMA: Saladas para o dia-a-dia
PROFESSOR: Michele Coelho Novembre
PREPARAÇÕES: Tartar de abóbora com gengibre, Carpaccio de abacaxi com vinagrete de menta e pimenta rosa.Cole slaw, Ceviche de Salmão com leite de coco, Brochete de legumes em caramelo de aceto Balsâmico,Tabule de frutas, Crudite de legumes em sal grosso, Funcho assado com laranja.

Buffet de Recepção para os "Bixos"

2010-02-26T20:05:00.008-03:00

No dia 25 de fevereiro Realizamos na Cozinha da UNIMEP um buffet de recepção para os "Bixos" do curso de gastronomia.
O Buffet foi realizado com a supervisão das Chefs Lia Barbosa e Michele Novembre (docentes do curso), eu e mais 5 alunos da minha classe (3º semestre).

O evento teve como objetivo unir as duas turmas de gastro (1º e 3º semestre) do ano de 2010.
Trabalhamos bastante, corremos contra o tempo mas tudo ficou lindo!

Mais uma vez... MISSÃO CUMPRIDA! :)

Curso Livre!!

2010-02-09T13:42:00.003-02:00

No dia 25 de fevereiro às 19h30 na NUTRIZ -Nutricional e Saúde. www.nutrizonline.com.br

A Chef Michele Coelho Novembre estará mais uma vez ensinando o que é a sua especialidade! Cozinha Fria! O tema da aula é "Saladas para o dia-a-dia."
Entre as receitas ensinadas estão:

- Tartar de Abóbora com Gengibre
- Carpaccio de Abacaxi com Vinagrete de menta e pimenta rosa
- Cole slaw
- Ceviche de Salmão com leite de coco
- Brochete de legumes em caramelo de aceto Balsâmico
- Tabule de Frutas
- Crudite de legumes em sal grosso
- Funcho assado com laranja

Faça sua inscrição no site. As vagas são limitadas!!!

A todos uma ótima semana.
Beijos

O Primeiro estágio a gente nunca esquece!!!

2010-02-02T00:13:00.003-02:00

Olá amigos.

Hoje durante o dia estive pensando..."poxa, deixei escapar um fato muito importante, preciso postar no blog!..."
E esse fato importante foi sem dúvida meu primeiro estágio.
No curso de gastronomia, uma das matérias é o estágio externo obrigatório, que são 170 horas á cumprir.

Como qualquer jovem recém saído do "colo" dos pais eu tinha meus medos e inseguranças... Mas resolvi arriscar.
Como teria que fazer esse estágio de um jeito ou de outro escolhi em eliminá-lo rapidamente.

Conversei com a Michele que era a professora responsável pelos estágios e no mesmo dia ela encaminhou meu curriculo para um restaurante super bacana aqui de Piracicaba, que por sinal, eu já namorava ele a algum tempo!

Tudo aconteceu muito rápido, na terça feira ela enviou meu curriculo, no mesmo dia o dono do restaurante entrou em contato comigo já marcando uma entrevista.
Fiquei muito feliz, porém morreeeeeeendo de medo...rsrs
Fui a entrevista, Conversei com o Chef-proprietário que foi muito legal comigo, já me mostrando todo o restaurante e como eles trabalhavam... Lá conheci pessoas que na primeira impressão eu pensei, "nossa... Eles são fodas, vou sobrar na cozinha!..."
Mas estava enganada. Os cozinheiros ajudante do Chef eram recém formados, não tinham muita experiencia comparando com a minha. Lógico, tinham habilidades com os pratos que eram servidos por estarem no restaurante desde a sua abertura á 6 meses, mas nada que não estaria ao meu alcance fazer.

Nos primeiros dias eu estava mega insegura. Perdidinha... olhava no relógio de 5 em 5 minutos para ver quando eu poderia ir embora...rsrsrs
Com o passar dos dias fui me adaptando, peguei amizade com o pessoal e consequentemente maior segurança.

Passei um mes lá dentro. Quando saí a sensação foi que estava deixando uma parte de mim lá dentro. Assumo, eu chorei...rs

Aprendi muito e o principal, tive a certeza que eu nasci para essa loucura que é a vida dentro de uma cozinha.

Quero deixar registrado meu agradecimento ao Chef Aceves Tardivelli, Paulo Ferretti e toda a Família do Restaurante... "TRE ristorante & vinoteca"

Muito obrigada pela oportunidade!

F E R I A S

2010-01-18T00:51:00.001-02:00

Bom se passar a maior parte do meu tempo dentro de uma cozinha,
deixando minha vida, minha família de lado, indo dormir muitas vezes quando a maioria das pessoas estão acordando, viver com as mãos em frangalhos, o cabelo cheirando a gordura, e mesmo assim não se vendo fazer nenhuma outra coisa além disso!
Nasci pra isso, amo o que eu faço, adoro levantar todos os dias e saber que muitas vezes da minha vida vou passar dentro de uma cozinha.

by Diego Volpato.

Falando de Azeite...

2009-12-26T22:01:00.004-02:00

Na maioria das vezes que entro na parte de azeites de um supermercado sempre vejo a mesma cena... Uma pessoa olhando com o olhar distante tentando a sorte na hora de escolher o azeite a ser comprado.
Hoje vendo uma reportagem em uma emissora de TV me animei em escrever sobre ele.
Após estudar um pouco sobre o assunto, vou tentar passar um pouco para vocês.

Bom, você sabe escolher um bom azeite?

O azeite que traz todas as informações na embalagem como safra, origem e outros detalhes da composição já saem ganhando, é bom lembrar que as melhores embalagens são as embalagens de vidro escuro que protegem o azeite da luz e consequentemente do aumento da acidez.

O melhor azeite é o "extra virgem" pois tem a acidez inferior a 1% (por 100g de óleo) o que traz ao azeite uma textura e sabor especial. Já os azeites "virgens" tem a acidez entre 1,2 e 1,5 e são obtidos apartir da azeitona que passou pela segunda prensagem. Isso quer dizer que a azeitona que foi feito esse azeite com a acidez maior passou duas vezes pelo processo de lavagem, decantação, centrifugação e filtragem, que acaba levando a perda de sabor e benefícios.

Esse foi uma breve conclusão do que eu li a esse respeito.
Espero ter ajudado.

Beijos a todos. Até breve!!

Fim de ano. Férias.

2009-12-24T00:28:00.002-02:00

Mais um semestre terminou, com ele lembranças e mais lembranças ficaram em minha mente.
Esse ano vivi momentos unicos, conheci novas pessoas e aprendi muito.

Consegui, graças a Deus realizar quase todas as metas que eu tinha para esse ano de 2009.

-> Entrar na faculdade
-> Não pegar nenhuma DP
-> Fazer estágio em um restaurante bom
Entre muitas outras que não vem ao caso eu contar...rs

Nesse novo ano de 2010 terei muitas surpresas para postar. (:

Aos meus queridos amigos e seguidores desse blog eu desejo um Natal repleto de alegria e um ano de 2010 cheio de paz, amor e saúde. Que Deus esteja presenta em cada momento e que a sua benção esteja sobre cada um.

Beijõess e um Feliz Natal!!!!!!

Novo módulo.

2009-11-29T16:13:00.002-02:00

Terminamos o módulo de cozinha fria que foi sem dúvida muito muito legal!
Os detalhes, as apresentações... AMEI!

Agora entramos no módulo de Massas com a professora Mariana Maronna. Já tevemos duas aulas, foram muito legais também. Massas artesanais são tudo de bom! O melhor é que você não precisa ficar preso na massa simples, classica... aquela só a base de farinha e ovos. Podemos fazer infinidades de tipos e sabores, como, massa de cacau, massa de canela, de manjericão, azeite de dendê, tomate, ervas, rúcula, funghi secchi entre outros.

Logo estarei postando algumas fotos legais para todos poderem acompanhar de pertinho como está sendo essa experiência!

Uma ótima semana para todos!

Beijos

Lia Monteiro.

Buffet de Cozinha Fria

2009-11-07T16:14:00.014-02:00

No dia 6 de novembro foi realizado um buffet de garde manger no laboratório de hospitalidade da UNIMEP. No evento tivemos a ajuda da professora Michele Novembre.

A matéria de cozinha fria foi muito boa. Tivemos uma boa noção de como trabalha um profissional da cozinha fria.

Estou pensando seriamente em seguir essa area...

Abaixo fotos do buffet.

Eu e a Michele

Paolaaa

Paola Mi e Joaninha

Rachel e Allana

Amanda e Bruno

Eu e a Ju

Max pequenininho

Bruno e Marcel

Explicação da Mi antes de abrir o Buffet

Canapé de Salmão

Mousse de Salmão

VOL AU VENT DE COGUMELOS

UVAS COM GORGONZOLA E FAROFA DE PISTACHE

CEVICHE DE LINGUADO

TARTELETAS DE ALHO PORÓ

BLINIS COM CAVIAR

BROCHETTE DE PEITO DE PERU COM ABACAXI

OVOS CODORNA À LA DIABLE

TOMATE CONFIT

Michele, Valeu pela força!!

Beijos a todos.

Buffet Infantil

2009-10-25T22:32:00.008-02:00

Dia 17/10 realizamos na aula de panificação o Buffet infantil com a supervisão da Chef Maria Ângela, Tivemos a presença das crianças da Casa do Amor Fraterno de Piracicaba.

Mari Mari, aniversariante do dia!
Monica, Ana Paula, Soninha, Paola e Amanda Bonetti.

Ana Paula, Will e Cibele

Lu, Domingos, Rose, Claudica e Stella

Chef Maria Ângela

Ana Paula e Bruno Cillos

Amanda Crispim, Flavia, Alice e Joaninha(Mariana)...rs

Hercules e Monsó

Will e Chef

Max, Felipe, Diego e Bruno

Marcela e Lorena

Rogério, Mayara, Renata, Maike e Natália

Eu e a Amandica

Allana, Rachel, Eu e Amandica.

"Nada Melhor do que ser recompensado com o sorriso de uma criança."

Parabéns a todos pelo Evento.

Chef, Valeu pela força!!

Panificação

2009-10-18T21:05:00.005-02:00

Estamos terminando mais um módulo de cozinha, o de panificação com a professora Chef Maria Angela. Mais para frente eu estarei falando mais detalhadamente de como foram essas aulas.

Cozinha Brasileira.

2009-10-04T00:12:00.005-03:00

Mais uma matéria chega ao fim, e dessa vez encerrada com chave de ouro.

No nosso último dia de aula de cozinha brasileira fizemos um buffet de cozinha do norte e nordeste. Foi um sucesso, todos gostaram e elogiaram.

Muito obrigada Mariana Maronna por tudo que você passou para nós nessa matéria. Nos veremos em breve no módulo de "massas".

Tenham todos um ótimo domingo.

Beijos.

Lia Monteiro

TACACÁ

2009-09-26T10:34:00.002-03:00

Para começar o sabadão, ofereço a voces meus caros amigos um TACACÁ!...rsrsrs

Ontem teve evento de cozinha Norte/Nordeste, e no cardápio estava o tão querido "Tacacá".
Foi Cômico ver a reação das pessoas ao darem a primeira colherada...haahahahhahaa. Que dó;

Para quem não conhece o tacacá tem um sabor bastante exótico para nós aqui do sudeste.

A receita é:

720ml de tucupi
1 dente de alho picado
3 folhas de chicória do Pará picada
Sal a gosto
1 pimenta de cheiro sem sementes
1 maço de jambu
250g de camarão seco
½ xícara de chá de goma de mandioca
480ml de água

Não diria que é uma coisa horrivel, mas sim diferente do que nós estamos acostumados a comer.
No fundo da cuia é colocado a goma de mandioca que é uma coisa viscosa e transparente. (ñ vou comentar oq ela parece...hahahaa)
O Jambu tem a propriedade de anestesiar a boca, é bem interessante.

Quem tiver a oportunidade de comer o tacacá, coma! nem que seja para vomitar depois...hauaha.

Tenham todos um ótimo fim de semana.

Beijos

Eventos Gastronômicos!

2009-09-13T13:27:00.003-03:00

Dia 29 de setembro (terça feira) Às 19h30 A Chef Michele Novembre estará dando um curso na Nutriz (Av. Indepência, 1297, bairro Alto, Piracicaba/SP.) Quem tiver disponibilidade, vale a pena conferir!

http://www.nutrizonline.com.br/dbimg/eventos/04_09_2009_32_02_90b37c6005daf997f1740ff6257ee940.jpg

Nosso Primeiro evento: Feijoada e Comida de Botequim

2009-09-04T20:07:00.005-03:00

Salve Salve queridos seguidores!! Hoje venho com muita alegria contar como aconteceu o nosso primeiro evento. "Feijoada e Comida de Botequim" .
Aconteceu Hoje dia 4 de setembro às 11h no laboratório de hospitalidade da UNIMEP com a supervisão da professora Mariana Maronna.

O Cardápio Foi:

Comida de Botequim:

Coxinha de Frango

Bolinho de Bacalhau

Risoles de Queijo

Empada de Camarão

Empada de Bacon

Bolinho de Aipim

Feijoada:

Feijoada

Vinagrete

Couve com toucinho

Banana Frita

Arroz

Farofa

Laranja

Molho de pimenta

Sucos:

Maracujá

Limão

Limão com Couve

Sobremesa:

Doce de Abóbora

Cuca de Uva

Hoje foi uma prova de que a união faz toda a diferença!!

Parabéns a Todos!!

Tenham um Ótimo fim de semana.

Beijão

Mais Algumas Fotos

2009-08-28T19:28:00.005-03:00

Por estar meio sem tempo, vou apenas postar as fotos, em outra ocasião coloco as descrições detalhadamente.

Em Breve Fotos do dia 21/08.

2009-08-22T13:24:00.002-03:00

Cozinha Brasileira - 1º Dia, Cozinha do Centro Oeste.

2009-08-20T15:06:00.007-03:00

Primeira aula prática do Segundo Semestre:

Cozinha Brasileira - 1º Dia, Cozinha do Centro Oeste.

Produções

Escabeche de Pacu

Sopa Paraguaia

Chipas

Arroz com Guariroba

Peixe Frito e Farofa de Couve

Empadão Goiano

Pesto de Baru

Caribéu

Galinhada com Pequi

Suflê de Palmito

Refogadinho de Mamão Verde

Bolo Colcha Felpuda

Pudim de Banana

Caribéu, Chipas e Suflê de Palmito.

Escabeche de Pacu e Peixe frito com farofa de couve

Galinhada com pequi

Pudim de banana da Terra

Farofa de Couve com Peixe frito

Chipas

Caribéu

Empadão Goiano

Bolo Colcha Felpuda

Se alguem quiser alguma foto com a imagem melhor, é só entrar em contato pelo email leahmonteiro@hotmail.com

Espero que tenham gostado.

Um Super Beijo.

Lia Monteiro.

Volta as Aulas.

2009-08-17T22:46:00.001-03:00

Mesmo com a gripe suina dominando, as aulas voltaram com tudo.
Esse semestre promete :)

Em Breve postarei novos acontecimentos.

Até Logo.

Beijos
Lia Monteiro

Tecnicas de Sala e Bar

2009-08-07T21:09:00.009-03:00

No fim do 1º semestre terminau o módulo de habilidades de cozinha e no lugar entrou Tecnicas de Sala & Bar . O professor foi o Alex Gallo.

O nosso primeiro contato com o Alex foi no comecinho do semestre quando ele foi na universidade ministrar uma saborosa palestra sobre queijos.

Foi uma grande surpresa quando ficamos sabendo que ele ia ser o nosso professor. Surpresa boa, claro...rs

A Matéria foi bem legal pra quem pretende seguir no ramo de bebidas.

Particularmente eu curti a parte de tipos de serviço, arrumação da mesa etc. Já a parte de bebidas não é muito a minha praia, maaaasssssssssss, não deixei de participar :P

Habilidades Básicas de Cozinha

2009-08-06T16:27:00.006-03:00

Habilidades básicas...

O começo de tudo. Nessa matéria tivemos as noções fundamentais das técnicas classicas de cozinha.

A professora foi a Maria Angela ( Chef ) que volta nesse segundo semestre com a matéria de panificação.

Escalfar?! Declaçagem???? Chateaubriand?!? Julienne.... Mirepoix?!?!?? símmer? roux?!?? Sauteuse?????!!!??!?!? %#@¨*& Tudo foi se desvendando com ela (:

Chef, muito obrigada pela persistência! Tudo que eu aprendi com você será pra vida toda!

Estudo e Preparo de Alimentos de Origem Animal.

2009-08-06T13:55:00.007-03:00

Nessa matéria estudamos desde a criação do animal, a produção da carne, cortes, e preparação dos pratos.

Como professor tivemos mais uma vez na pratica a Michele Coelho Novembre e na teórica a Miriam Coelho que também foi uma ótima professora.

Assumo que dormi muito nas aulas teóricas dela, mas consegui aprender o processo de "rigor mortis"...rrsrsrsrsrsrsrs (Isso depois de tirar E na prova dela...ahauihaiuhaia) Mas não peguei DP não. Acabei fechando a matéria com C, não é a melhor nota massssss, passei!...ahiuahaiuhaia.

Estudo e Preparo de Alimentos de Origem Vegetal

2009-08-04T14:23:00.005-03:00

Primeira Aula prática.

A parte teórica da matéria de Estudo e Preparo de Alimentos de Origem Vegetal foi dada pela professora Lia Barbosa e a prática pela professora Michele Novembre.

Nessa matéria estudamos o método e tempo de cocção, algumas preparações com os determinados alimentos, a origem, produção, tipo, curiosidades, etc...

Na prática apresentamos um seminário sobre frutas exóticas e na teórica sobre pimentas.

Foi uma experiência ótima. Pena que acabou.

Retrospectiva 1ºS.

2009-08-04T14:16:00.004-03:00

Aproveitando as férias forçadas graças a gripe do "porco" vou postar um pouquinho de cada matéria que tivemos no primeiro semestre. Espero que gostem!

Do mercadão direto para a Fispal!

2009-08-02T13:21:00.008-03:00

Saímos do Mercadão por volta das 14h e fomos direto para a fispal.

Para mim foi uma experiência marcante.

Vou contar o porque.

Todo ano na fispal acontece o concurso gourmet show que é um dos mais comentados no Brasil, Jovens Chefs disputam em várias modalidades entre si, e o melhor ganha um curso na França. Simples né?.....rsrs

Entre os jurados esta o Chef Laurent Suaudeau, um dos meus ídolos. Vibrei muito quando o vi :)
Consegui uma foto dele, não muito boa, mas fiquei feliz.

Os competidores preparavam as comidas e o apresentador (que por sinal era muito chato) chamava as pessoas da platéria para provar.

A Viagem no geral foi ótima. A classe toda ficou mais unida, a gente se conheceu melhor. Foi show!!

Para Terminar as Férias - Bora pro Mercadão!!!!

2009-07-28T12:36:00.005-03:00

Dia 18 de Junho de 2009 uma 5ª feira fomos para o mercadão de São Paulo.

Foi muito bom, aproveitamos ao máximo, teve até um pessoal que aproveitou para dar uma passadinha na 25 pra fazer compras, detalhe, com direito a segurança particular...hahaha

O Will foi junto com as meninas para a 25 e na volta o louco parou o transito pras meninas atravessarem a avenida! hahahaha... Pouco louco ele!

Eu e a Amanda tinhamos um só objetivo. Comer o Sanduba de mortadela com queijo e tomate seco e ajudar o Gabriel dos EUA que entrou de cabeça com a gente nessa viagem a tomar pela primeira vez a clássica Caipirinha.

Depois de comer assistindo o jogo do Brasil fomos caminhar pelo mercadão junto a Chef Lia.

Rimos muito, Tiramos Muuuuitas fotos e também aprendemos coisas novas!

Mas a Viagem não termina aqui...

Do mercadão direto para .................????

CONTINUA NA PRÓXIMA POSTAGEM. :D

Fast Food

2009-07-23T13:48:00.002-03:00

Certo dia, a professora Eloisa Balarotti abordou o tema "Fast Food" na alimentação atual.

Para tentar nos converncer de que é horrivel essa alimentação ela levou para cada grupo 4 tipos de salgadinhos, na esperança que a gente não fosse nem querer comer de tão horrível que é... no ponto de vista dela... lógico...rs

Mas, para a sua surpresa. Até Coca Cola foram comprar para acompanhar os salgadinhos...hahahah

Resultado.

Filme na classe (Falando da obesidade nos EUA ¬¬) + Salgadinho + Coca cola :)

Bããoo Demais ;p

Evento - Recepção às "Rainhas" da Festa das Nações

2009-07-21T20:45:00.004-03:00

Dia: 7 de maio de 2009.

Local: Laboratório de Hospitalidade

Missão: Welcome coffee

Por meio do convite das Chefs Michele e Lia, Eu, a Brodica (Mayara), Marcinho e Max aceitamos ajudar a produzir um welcome coffee para as rainhas e princesas da festas das nações que estariam visitando a universidade.

Trabalhamos firme a tarde toda para a noite estar tudo prontinho para o evento.

A principio o começo do coffee estava marcado para às 18h30, porém houve um leve engano em relação ao horário...rs Passou 18h30, 19h10, 19h30 e nada... Todos impacientes, Chef Lia desejando dar um hadouken em quem fez a confusão, Michele achando que estavam confundindo o dia, ou seja, fazendo o evendo em dia errado...rsrsrs Todos cansados, com dores nas pernas e nada das "Rainhas"...

20h As primeiras "Rainhas" começaram a chegar.

O melhor foi a cara do Marcinho quando viu as Rainhas...hahahaha

Eram todas menininhas de 8 a 14 anos que de Rainha e princesa não tinha é nada. Toda a Espera do Marcinho tinha ido por água a baixo...hahahha

O pior eram os meninos que foram junto... Todos tinham a mesma cara. Aquele tipinho, Aba de boné reta e correntão no pescoço... ¬¬' E o melhor, um deles deu de que era Espanhol e tentava conversar com a gente com um portunhol rasgueira ao máááximo. Demos muita risada da cara dele depois....rsrs

Apesar dos pesares, Valeu a pena!

Só de ver os olhinhos daquelas crianças brilhando ao verem as minis tortinhas de limão já foi recompensador.

Não sobrou nada. Oque é um ótimo sinal para o cozinheiro.

1º Semestre.

2009-07-21T15:58:00.002-03:00

O primeiro semestre terminou.
Não foi tão dificil. Para mim, o momento de maior tensão foi a segunda aula de Habilidades de cozinha...rs
Acho que todos devem lembrar como foi.

Ninguem se conhecia direito, a professora Maria Angela (Chef...rs) Formou os grupos aleatoriamente.
Nossa primeira produção foi básica, mas repleta de inseguranças e imprevistos...rsrs

PRÁTICA 2º DIA

TODOS - CORTES DE LEGUMES (CENOURA, CEBOLA, BATATA E SALSA.)
TODOS - AROMÁTICOS
GRUPOS PARES - FUNDOS (ESCURO, LEGUMES)
GRUPOS ÍMPARES - FUNDOS (FRANGO, PEIXE)
TODOS - COURT BOUILLON

Como vocês podem observar, as produções eram muuuuuuuuuuito simples. Nada mais que colocar os ossos, aparas, legumes, aromatícos em uma panela e deixar ferver...rsrs

Mas foi tensooo...rsrs

Até fundo foi jogado fora e apresentado para o professor os ingredientes que ficaram no chinois...rsrs

Foi muita comédia... Só lembro da Chef gritando, NããããOooo Acreditoooooo!!!!....ahuihaiahuaia

Essa será uma boa história para ser lembrada no dia da formatura :P

16 fevereiro - inicio das aulas.

2009-07-17T22:02:00.002-03:00

16 de fevereiro de 2009 o dia tão esperado chegou.

Acordei 5h30 sendo que entraria na aula às 07h40, mas como não queria chegar no primeiro dia de aula com cara de quem acabou de acordar resolvi acordar as 5h30.
Mal consegui tomar café, era muita ansiedade, muito nervosismo... não sabia o que me esperava, afinal, nunca tinha entrado em uma universidade!
Fui para aula com meu pai, cheguei lá. Jesus. que medo. Não sabia aonde ir, com quem falar, pra onde olhar...ajhiaohaauiuahauiahiuahuaiuaa.... imaginem a cena.rs

Bom, cheguei, perguntei onde era minha classe, sala 47 bloco 5. E lá fui eu.
Entrei na classe. e agora, onde eu sento?!!
Bom, sentei bem na frente, dei uma geral na classe, tinha gente de tudo quanto é tipo. E todos com um ar de pavor...hahahaha

A primeira pessoa que conversei foi com a ana paula ribeiro, lembro-me que foi a seguinte frase...

Lia: E ai, ta com medo do trote?
Ana Paula: Ai, nem fale em trote, minha mãe queria que eu viesse de aliança pra falar que eu sou casada pra me livrar do trote...rs

Minutos depois entrou na primeira professora.

Eloisa Balaroti - Antropologia da Alimentação.
Ela pediu para que a classe formasse uma rodinha para começar a apresentação.

Entre uma apresentaçao e outra eu cai em mim que estava em um lugar que não tinha nada haver com oque eu estava acostumada...

Não era todo mundo da mesma idade que eu (como eu estava acostumada no colegial)
Tinha mãe de família, pessoas que tinham idade para ser minha mãe... Gente que assumiu não saber nem fritar um ovo... Mas estavamos todos com os mesmos objetivos e também com as mesmas dúvidas.... E agora? como vai ser? oque vai acontecer.

Mas.. lá vamos nós.

2009-07-17T22:01:00.001-03:00

Tudo bem, eu assumo. Fiquei muito tempo sem postar... Mas vou contar tudinho que aconteceu nesses 6 meses que fiquei ausente.
;)

Gastronomia UNIMEP 2009

2009-02-19T13:59:00.002-03:00

Agora é pra valer! Estou na facul!
Os gastos estão sendo.... bom...rs Um pouco a mais do que eu esperava...

R$ 170,00 - Uniforme
R$ 190,00 - Jogo de Facas
R$ 40,00 - Sapato
R$ 70,00 - Passe de onibus
R$ 1050,00 - Mensalidade (Graças a Deus estou livre dessa!)
R$ 20,00 - Sucos, balas, salgados, etc...

Mas Deus tem me dado vitória!
Mesmo eu não sabendo da onde tirar td esse dinheiro Ele está preparando tudo pra mim!

Agora vou dar o melhor de mim.
Daqui 2 anos serei uma Chef de cozinha graduada.
Tudo parece um sonho... tudo que sempre esperei, sonhei... está se realizando!

Éh...

O sonho começa agora!

Deus, Obrigada!

Mais uma fase vencida!

2009-02-02T23:40:00.002-02:00

Graças a Deus passei no vestibular em 14º lugar! \o//
Dia 16/02 começam as aulas... Tô ansiosa...rs
Não sei o que me espera, mas... Que venha! :P

Ahh quase me esqueço, esse mes completou 4 meses de namoro!!! Uhulll

Nem tenho mais nd pra escrever... essa postagem foi só pra movimentar o blog...rs

Bjs a todos!!

Sobre mim

2007-12-10T00:49:00.001-02:00

Meu nome é Lia Diório Monteiro, nasci na cidade de Piracicaba interior de São Paulo no dia 29 de janeiro de 1991. Desde muito cedo já gostava de estar na cozinha com a vovó e com as tias, essa paixão com o passar do tempo foi se aprimorando tornando esse estilo de vida que eu tenho hoje.
Graças a Deus no ano de 2010 consegui realizar um dos meus sonhos que era fazer o curso superior de gastronomia. Hoje sou uma gastronoma devidamente formada iniciando a minha carreira profissional.
Agradeço a todos que acompanham o meu blog e a todos os meus amigos por acreditarem em mim.

Obrigada.